El museo es un proyecto desarrollado por La Fundación Herdez con el apoyo de Papalote Museo del Niño, del Museo Franz Mayer y del Museo Nacional de Antropología. En el año 2000 abrió sus puertas al público con el objetivo de promover, difundir y preservar la historia de la cocina en México, a través de un recorrido en 4 secciones que muestran las tradiciones de la cultura alimentaria y la identidad gastronómica mexicana.